Programa de cursos de cocina
Ampliación
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+ cocinadeautor
CHEF CARLOS ABELLÁN
LAS TAPAS DEL 24
En LATIENDADELCHEF el próximo MIÉRCOLES 2 DE JULIO DE 2008
Carlos Abellán,
Chef y propietario del conocido restaurante Barcelonés COMERÇ 24
(Una estrella michelin)
y del concurrido TAPES 24, nos enseña su cocina creativa y de autor para
el desarrollo de sus conocidas TAPAS.
En el curso de cuatro horas, se desarrollará un menú degustación con tapas
de fusión donde mezcla la cocina
tradicional catalana con la asiática, mexicana..etc.
Al finalizar el curso los asistentes podrán degustar
junto al chef
las creaciones elaboradas.
Julio
Día 2
Horario 10h-14h
AFORO MÁXIMO 15 PERSONAS
cursosdecocina
Curso orientado a público doméstico dónde Alain Devahive mostrará las distintas familias de texturas (esferificación, emulsión y gelificación) así como la técnica para utilizarlas y su aplicación en la cocina doméstica.
Julio
Día 15
Horario 10h-13h
60€
Precio por asistente y día
Inscripciones - clic aquí -
Curso orientado a todo tipo de público, en el que junto con Alain Devahive conoceremos la historia de unas de las técnicas de cocina más populares del siglo XX y su inclusión en todos los ámbitos de la gastronomía.
Julio
Día 15
Horario 18h-21h
60€
Precio por asistente y día
Inscripciones - clic aquí -
RONER COMPACT-DOMO
Curso pionero a nivel doméstico en el que por vez primera Alain Devahive presentará los métodos y sistemas para realizar cocciones al vacío en una cocina de casa.
Junio
Día 26
Horario 10h-13h
y de 15h a 18h.
De 13:30 a 14:30h
Comida en la propia Aula
(a base de los platos preparados)
150€
Precio por asistente y día
Inscripciones - clic aquí -
+ cocinayvinos
Elección de los vinos más apropiados para cada elaboración culinaria.
+ cursosamedida
Demostraciones de maquinaria, uso y optimización de técnicas y
cursos a medida para grupos cerrados.